Gia đình
từ 1998.
Cô Lan và chú Phát Lâm mở quán năm 1998, trong một dãy cửa hàng trên Buford Highway, và đặt tên là Hòa Bình, hai chữ cô Lan muốn treo trên cửa.
Số 1 đến giờ vẫn là phở đặc biệt.
Thảo, con gái cô chú, lo quầy và điện thoại. Đạt, con trai, đứng bếp.
- 1998
Ngày khai trương. Mười hai bàn, phở và cơm tấm, bảng thực đơn vẽ tay.
- Năm đầu
Thực đơn có số, vì khách quen cứ gọi vọng vào bếp: “Số 1, một tô lớn, không hành.”
- Bây giờ
120 món, nồi nước dùng mỗi đêm như cũ, và thế hệ sau đứng quầy, đứng bếp.
Mỗi đêm9 giờ tối đến 9 giờ sáng
Một nồi nước dùng,
mười hai tiếng.
Xương bò, hành và gừng nướng, hoa hồi, quế. Đạt hớt bọt hai lần trước nửa đêm; sáng ra nước trong, màu hổ phách.
- tiếng
- 12
- gallon mỗi đêm
- 20
- năm mở quán
- 1998
